Man kann zwar func_breakable nicht respawnen, wohl aber func_usable. Und zwar so:

1. Zielscheibe zu func_usable machen

2. in den Eigenschaften (N) einstellen:

   health     5
   target     ziel_off
   targetname ziel_on

3. target_delay erstellen mit den Eigenschaften:

   targetname ziel_off
   target     ziel on
   wait       2

Dann wird bei Zerstörung (= null health) des func_usable der target_delay aktiviert, der nach 2 Sekunden die func_usable wieder einschaltet.